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モリンガは、ワサビノキ科の植物です。モリンガの根に香味があることからワサビノキと呼ばれていますが、ワサビとの関連はありません。フィリピンのタガログ語では、マルンガイ・カムンガイ・カモンガイなどと呼ばれます。
β-カロテンやカルシウム、鉄、ポリフェノールなどさまざまな栄養素を豊富に含んでおり、その栄養価の高さから「ミラクルツリー（奇跡の木）」「生命の木」とも呼ばれています。
モリンガは木や葉だけでなく種・幹・枝・花・根・茎・樹皮・鞘（ドラムスティック）といったすべての部分を食べることができ、利用価値が高いのも特徴のひとつ。
原産地は、インドを中心とする南アジアの地域や、アフリカ・南米の地域です。
インドでは食材として現地の人に食べられているほか、伝統医学「アーユルヴェーダ」に約300の薬効があると紹介され、紀元前から治療やマッサージ施術の素材として用いられていました。
キヌアやアマランサスと同じスーパーフードのひとつで、日本では自生していない植物です。
近年ではサプリメントをはじめとしたモリンガの加工品が販売されるようになり、少しずつ注目が集まっています。病害虫に強く、栽培が容易であるため、国内でも沖縄県で栽培されています。
モリンガ100gに含まれる成分・栄養素は下記表の通りです。
| 部位 | 葉 | 鞘（ドラムスティック） |
| エネルギー | 64 kcal (270 kJ) | 37 kcal (150 kJ) |
| 炭水化物 | 8.28 g | 8.53 g |
| 食物繊維 | 2.0 g | 3.2 g |
| 脂肪 | 1.40 g | 0.20 g |
| タンパク質 | 9.40 g | 2.10 g |
| ビタミンA相当量 | (47%)378 µg | (1%)4 µg |
| チアミン (B1) | (22%)0.257 mg | (5%)0.0530 mg |
| リボフラビン (B2) | (55%)0.660 mg | (6%)0.074 mg |
| ナイアシン (B3) | (15%)2.220 mg | (4%)0.620 mg |
| パントテン酸 (B5) | (3%)0.125 mg | (16%)0.794 mg |
| ビタミンB6 | (92%)1.200 mg | (9%)0.120 mg |
| 葉酸 (B9) | (10%)40 µg | (11%)44 µg |
| ビタミンC | (62%)51.7 mg | (170%)141.0 mg |
| ナトリウム | (1%)9 mg | (3%)42 mg |
| カリウム | (7%)337 mg | (10%)461 mg |
| カルシウム | (19%)185 mg | (3%)30 mg |
| マグネシウム | (41%)147 mg | (13%)45 mg |
| リン | (16%)112 mg | (7%)50 mg |
| 鉄 | (31%)4.00 mg | (3%)0.36 mg |
| 亜鉛 | (6%)0.6 mg | (5%)0.45 mg |
| マンガン | (17%)0.36 mg | (12%)0.259 mg |
| 水分 | 78.66 g | 88.20 g |
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④料理にいかす身近な薬草（Ⅰ）
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⑥薬草・野草散策（Ⅱ）
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⑦料理にいかす身近な薬草（Ⅲ）
⑧薬草料理の科学・栄養学
⑨薬草・野草散策（Ⅲ）
＜薬草散策は先着10名まで同行可能＞
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⑩薬草のいろいろな利用法・アラカルト
⑪薬草料理レシピ集
⑫薬草・野草散策（Ⅳ）
＜薬草散策は先着10名まで同行可能＞
➡コロナ対策為ムービー対応矢野忠則先生
【講師】矢野忠則 薬学博士（熊本大学卒）
NPO法人おくすり研究会代表（大分在住）
久光製薬株式会社で医薬品の研究開発担う。
経皮吸収の第一人者。医薬品開発で広く活躍。
